Régime de diabète

Indice glycémique du fromage cottage et des unités de pain pour le diabète

Selon les statistiques, dans les pays développés, un tiers des personnes sont atteintes de diabète. En général, 1/6 de la population de la planète entière est atteinte de cette maladie. Quand ce nombre de diabétiques est en augmentation constante.

Le principal facteur à l'origine du développement du diabète de type 2 est une alimentation déséquilibrée. Après tout, le menu quotidien de nombreuses personnes regorge de graisses et de glucides rapides.

Par conséquent, les médecins recommandent à tous les diabétiques de suivre un régime alimentaire strict, dans lequel les aliments à faible teneur en sucre doivent prévaloir. Mais est-il possible de manger du fromage cottage avec le diabète de type 2? Quel est l'indice glycémique du fromage et comment l'utiliser dans l'hyperglycémie chronique?

Qu'est-ce qui est utile pour le fromage cottage diabétique et quel est son indice glycémique?

Fromage cottage avec le diabète est non seulement possible mais nécessaire à manger. Les médecins et les préparateurs physiques recommandent d'intégrer ce produit laitier au menu quotidien.

Et ce n’est pas surprenant, car le fromage cottage a dans sa composition des minéraux, tels que le magnésium, le phosphore, le calcium, le potassium, etc. Il contient également des acides organiques et gras.

En outre, le produit laitier fermenté sera utile dans le diabète car il contient de la caséine. C'est une protéine qui fournit au corps des protéines et de l'énergie. Le fromage cottage contient également des vitamines du groupe PP, K, B (1,2).

En raison de cette composition, le produit est facilement digéré. En outre, la plupart des régimes alimentaires, dont l'observance est nécessaire pour le diabète de type 2, l'incluent nécessairement dans leur liste.

Le fait que le fromage cottage faible en gras ne provoque pas de sucre dans le sang, s'il est utilisé correctement, est important. Ainsi, les produits laitiers ont un certain nombre d'effets positifs sur le corps:

  1. Reconstitution de protéines. Pour saturer le corps en nutriments, le fromage blanc sera la meilleure option. En effet, 150 g du produit (teneur en graisse jusqu’à 5%) contiennent le taux quotidien de protéines.
  2. Normalisation de la pression artérielle. Le potassium et le magnésium ne permettent pas de sauts de pression artérielle.
  3. Renforcement du système immunitaire. Les protéines participent à la synthèse des anticorps qui protègent le corps contre les agents pathogènes.
  4. Renforcement du système osseux. Le calcium est l'élément principal du système musculo-squelettique.
  5. Minceur Étant donné que les produits de fromage cottage faibles en gras contiennent beaucoup de protéines et d’autres substances utiles, il s’agit d’un aliment nourrissant qui, après sa consommation, ne se transforme pas en graisse corporelle.

L'indice glycémique du fromage cottage est plutôt faible - 30. Par conséquent, il est souvent utilisé dans l'alimentation nutritionnelle et thérapeutique du diabète du premier et du second type. En même temps, le produit est bien absorbé car il n’a pas de tissu ni de structure cellulaire.

Mais il faut savoir que l'indice d'insuline du fromage cottage est plutôt élevé - 120. En effet, même si le produit n'augmente pas le niveau de glucose, le pancréas réagit instantanément à l'ingestion de nourriture à base de lait fermenté dans le corps en produisant une grande quantité d'insuline.

Dans le même temps, dans 100 g de fromage cottage, il y a 1 à 2 grammes de glucides.

Conditions d'utilisation

Il s'est avéré que la réponse à la question de savoir si le fromage cottage peut être positif pour le diabète. Mais il est important de suivre certaines recommandations sur l’utilisation de ce produit. Ainsi, la dose optimale de ce produit est une fois par jour.

Dans le même temps, le fromage cottage pour diabétiques devrait être faible en gras, sinon la maladie progressera et le poids corporel augmentera rapidement. Ainsi, l'utilisation quotidienne de fromage acide faible en gras fournira un taux normal de graisses dans le corps, ce qui peut améliorer considérablement l'état physique en cas d'hyperglycémie chronique.

Pour les diabétiques de type 2, malgré toutes les propriétés bénéfiques du fromage cottage n'est pas toujours utile. Après tout, ce produit contient du lactose. Et son excès peut provoquer une forte augmentation de la glycémie.

Par conséquent, de nombreux diabétiques s'intéressent à la quantité de fromage cottage pouvant être consommée par jour. En cas d'hyperglycémie chronique, il est permis de consommer jusqu'à 200 g de fromage aigre sans gras par jour.

Il existe différents types de fromage cottage. Par conséquent, toute personne dont le métabolisme des glucides est perturbé devrait savoir choisir le fromage.

Donc, tout d’abord, vous devez faire attention au fait que le produit doit être frais, non gras et non congelé. Il est préférable d'acheter dans le magasin, après avoir étudié la composition et l'emballage. Dans ce cas, le fromage cottage ne peut pas être congelé, car il perdra alors la plupart des substances thérapeutiques.

Combien de jours peut-on conserver du fromage cottage? Pour qu'il ne perde pas de propriétés utiles, sa durée de vie maximale ne devrait pas dépasser trois jours.

Et surtout, la teneur optimale en graisse du caillé - 3%.

Après tout, si, par exemple, consommer du fromage quotidien avec une teneur en matières grasses de 9%, cela contribuera à la prise de poids et à une mauvaise santé.

Recettes diététiques pour les plats de fromage cottage pour les diabétiques

Bien sûr, le fromage cottage peut être consommé pur. Mais pour ceux qui veulent diversifier leur goût ou s’offrir un dessert délicieux et sain, vous devez utiliser les recettes originales.

Les diabétiques qui aiment les gâteaux au fromage doivent connaître le mode de préparation de leur régime alimentaire. Pour cela, vous avez besoin de fromage cottage (250 g), d'une cuillère à soupe de flocons d'avoine, d'un peu de sel, d'un œuf et d'un succédané de sucre.

Le processus de cuisson est le suivant:

  • Les flocons sont remplis d'eau bouillante, infusée pendant 5 minutes, puis le liquide est drainé.
  • Le fromage cottage est ramolli à la fourchette et mélangé avec des œufs, des flocons, du sel et du sucre.
  • Les gâteaux au fromage sont formés à partir de la masse, puis ils sont disposés sur du papier sulfurisé avec lequel la plaque de cuisson est posée.
  • Tous les gâteaux au fromage sur le dessus sont lubrifiés avec de l'huile de tournesol, puis placés dans le four (180 à 200 degrés) pendant 30 minutes.

Un tel plat est non seulement hypocalorique, mais également son indice glycémique et ses unités de pain sont dans des limites acceptables.

Avec n'importe quel type de diabète sucré, vous pouvez utiliser une cocotte de fromage cottage. Pour sa préparation, vous avez besoin de fromage (100 g), de courgettes (300 g), d'un peu de sel, d'un œuf, de 2 cuillères à soupe de farine.

Au départ, les courgettes doivent être moulues râpées. Ensuite, ils pressent et mélangent avec du fromage cottage, de la farine, des œufs et du sel. Après le mélange est disposé dans un plat allant au four et mis au four pendant 40 minutes.

Quels desserts les diabétiques peuvent-ils se permettre? Les amateurs de douceur aimeront le fromage cottage avec des amandes et des fraises. Pour cuisiner, vous aurez besoin de fromage cottage faible en gras, de crème sure (0,5 cuillère à soupe), d’édulcorant (3 grandes cuillères), de fraises, d’amandes et d’extrait de vanille.

Les baies sont lavées et coupées en deux. Puis saupoudrez-les d'un substitut de sucre (1 cuillère).

Dans un autre bol, battre le fromage, le sucre, les extraits et la crème sure. Lorsque le mélange a une consistance uniforme, il est disposé dans une assiette et décoré de fraises. Mais il convient de rappeler que la consommation excessive d'un tel dessert peut contribuer à un ensemble de masse; par conséquent, par rapport à la quantité de cet aliment, elle ne devrait pas dépasser 150 grammes.

Le fromage cottage et le diabète de type 2 étant des concepts compatibles, les recettes de ce lait fermenté sont massives. Un autre plat délicieux autorisé pour la maladie du sucre est un soufflé diabétique au fromage cottage.

Pour préparer des bonbons sans sucre, vous avez besoin des ingrédients suivants:

  1. fromage cottage faible en gras;
  2. amidon (2 cuillères à soupe);
  3. 3 oeufs;
  4. 1 citron;

Initialement, le caillé est broyé à travers un tamis, ce qui rendra la masse douce et aérée. Ensuite, vous devez préparer le remplissage. À cette fin, les œufs sont cassés dans un bol et battus avec un mélangeur.

Ensuite, l'amidon, le jus de citron et le sucre sont ajoutés à la masse. Après tout, battez jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que la consistance devienne homogène. Ensuite, on ajoute du fromage cottage et tout est interrompu par un mélangeur.

Le résultat devrait être une masse aérée et légère qui devrait être cuite. Pour ce faire, répartissez le mélange au fromage sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et répartissez-le uniformément sur toute la surface de la plaque.

Combien de temps faut-il pour cuire un soufflé? La durée du dessert est d’environ 15 minutes à une température de 180 à 200 degrés. Le plat sera prêt quand il apparaît croute rousse.

Les diabétiques, qui ont pour la plupart des dents sucrées, peuvent également essayer de préparer des crêpes au lait caillé. Pour leur préparation, vous aurez besoin de fromage cottage, de canneberges, d'œufs, de farine, de zeste d'orange, de succédané de sucre, d'huile végétale et de sel.

Tout d'abord, tamiser la farine. Ensuite, mélangez les œufs, le sucre, le sel et le lait avec un mélangeur. Ensuite, on ajoute progressivement au mélange de la farine tamisée et de l’huile végétale jusqu’à obtention d’une masse homogène ressemblant à de la crème sure liquide.

Vous aurez besoin de fromage cottage, de canneberges, de blancs d'œufs et de zestes d'orange pour la garniture. Tous les ingrédients sont mélangés et fouettés avec un mélangeur. La garniture obtenue doit être placée sur une crêpe qui, après avoir été enveloppée dans une paille.

Pour préparer un sandwich sain pour les diabétiques, vous devriez essayer une recette de caillé avec du raifort et des crevettes. Pour la cuisine aura besoin de:

  • fruits de mer bouillis (100 g);
  • fromage cottage faible en gras (4 cuillères à soupe);
  • crème sure faible en gras (3 c. à soupe);
  • fromage à la crème (150 g);
  • oignons verts (1 botte);
  • jus de citron (2 cuillères à soupe);
  • raifort (1 cuillère à soupe);
  • les épices

Les crevettes pelées sont écrasées puis mélangées avec du jus de citron, de la crème sure, du fromage et du fromage cottage. Ensuite, les verts, les oignons et le raifort sont ajoutés au mélange.

Ensuite, tout est placé dans un emballage sous vide qui est mis au réfrigérateur pendant une heure. Cependant, il est important de se rappeler que les collations qui augmentent le taux de glucose dans le sang peuvent être consommées rarement.

À propos des règles d'utilisation du fromage cottage pour le diabète décrites dans la vidéo de cet article.

Loading...